Лечебная «Диета №1» является одним из вариантов щадящих диет. Как правило, такую систему питания назначают людям, которые страдают от язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Данный рацион приносит некоторое облегчение. Причем, особенно это заметно в периоды обострения заболеваний. Но, не менее эффективна такая диета и во время выздоровления. В отдельных случаях Диету №1 прописывают даже при обострении хронической формы гастрита.
Диета №1 при язве желудка
Отличительные черты данной диеты
Умеренность в объеме употребляемой пищи
Ее особенностями следует считать умеренность в объеме употребляемой пищи, а также некоторые ограничения в продуктах, вызывающих повышенную секрецию сока желудка. Нужно предпочитать протертую, вареную пищу и блюда, приготовленные на пару.
Рацион составляют блюда, приготовленные на пару
Энергетическая ценность рациона
Суточная энергетическая ценность диетического рациона в среднем равна 2300-2600 кКалл. За сутки нужно употреблять около 1,5 литра жидкости. Самыми лучшими типами приготовления блюд будут паровой или варение. Кушать надо будет дробно, но 5-6 раз на день.
Энергетическая ценность рациона
Ключевой принцип «Диеты №1»
Важно будет понять ключевой принцип лечебной «Диеты №1». Он заключается в том, что в рацион допущены лишь те продукты или блюда, которые химически или механически, а также термически не будут нести раздражение поврежденным стенкам желудка, либо двенадцатиперстной кишки. То есть, практически все, что попадает внутрь желудка, должно иметь нейтральную температуру, а также мягкую, в идеале вообще пюреобразную, консистенцию. Еда не должна быть острой, жирной, кислой или копченой. Так, к примеру: салат из белокочанной капусты и моркови категорически запрещен, в то время, как тушеную капусту «по-баварски» не только можно, но и нужно кушать. Из круп под запретом будет пшено и ячневая крупа, а также киноа и кукурузная крупа. Нельзя будет есть бобовые. Исключение составляет лишь белая, крупная фасоль. Из рациона потребуется вообще исключить полуфабрикаты с консервами, а также соленья с маринадами.
Рацион должен включать блюда в виде пюре
Краткое описание системы питания при «Диете №1» — что можно, а что нельзя
Мясо и рыба
Из категории мясных и рыбных блюд можно употреблять в пищу нежирные, а еще обязательно мягкие по фактуре виды мяса. Иначе говоря, мясо или рыба должны быть очень нежными, без сухожилий или кожи. В идеале форма приготовления блюда – это паровые биточки и зразы или котлеты на основе фарша.
Мясо и рыба, только нежирные
Что до яиц, то их разрешается не более пары штук за сутки в любом виде, кроме, конечно, жареной яичницы. Идеально будет делать легкий паровой омлет с добавлением молока.
Пара вареных яиц не повредит
Мучные изделия
Можно кушать вчерашний пшеничный хлеб, приготовленный на основе муки высшего сорта, разрешены также сухарики с галетами. Как вариант, можно побаловать себя не сдобной выпечкой и печеньем. Строжайшим образом действует запрет на любой ржаной хлеб или хлебцы. Нельзя кушать свежую выпечку или изделия на основе слоеного теста.
Лучше употреблять пшеничный хлеб
Молочные продукты
В рамках рациона «Диеты №1» разрешено употребление цельного и сгущенного молока, сливок и даже нежирного творога или сметаны. В принципе, можно есть почти все из кисломолочных продуктов, но только при их пониженной жирности.
Разрешены молочные продукты
Теоретически можно употреблять в пищу любые овощи. Надо просто правильно отнестись к способу употребления их в пищу.
Овощи полезны
Разрешены такие крупы, как манная и овсяная, а также гречневая. Можно есть клейкий рис. А вот дикий или коричневый рис, наоборот, под строжайшим запретом. Всевозможные макаронные изделия можно употреблять, но следует предпочитать те, что некрупные по размеру и не имеют специфическую форму. Идеально, если это мелкоколиберные виды вермишели.
Разрешена овсяная крупа
«Диета №1» всячески приветствует употребление в пищу каких угодно, но обязательно полностью спелых и мягких, желательно сладких видов фруктов. Например, хорошо будет есть персики и абрикосы, бананы и сливы и прочие. Кроме этого, разрешено также употребление любых фруктов и ягод, но в протертом или вареном, а еще в запеченном виде. Из ягод разрешается делать суфле, желе и муссы. В плане сладостей допустимо баловать себя пастилой, зефиром или конфетами «птичье молоко». Можно также кушать десерты на подобие «тирамису» и прочих. Зато нельзя есть шоколад и кислые ягоды с фруктами, а также мороженое.
Фрукты, как источник витаминов
Примерное меню на каждый день
Омлет из пары яиц с молоком, творог с медом, либо с вареньем, а также стакан чая.
Омлет на завтрак
Второй завтрак
Состоит из фруктового салата.
Фруктовый салат на второй завтрак
Лучше сделать клейкий суп из риса и рыбные, желательно паровые, котлеты с любым овощным пюре. Также можно побаловать себя сладким киселем
Из чего состоит обед
Состоит из чашки какао с одним зефиром.
Какао и зефир на полдник
Можно сварить вермишель с парой мясных биточков, дополни все салатом из вареной или очень мелко протертой свеклы и чернослива, а также запить все чаем;
Что на ужин?
Как правильно питаться при язве желудка
Медицинская Лечебная диета № 1 назначается при болезнях желудка и двенадцати перст ной кишки. Также при хроническом гастрите с повышенной кислотностью, грыжи пищеводного отверстия диафрагмы и инфекции желудочно -кишечного тракта без диареи.
Диета № 1А назначается при обострениях с 1 по 9 день заболевания.
Ниже приведены основные правила такого режима питания.
К разрешенным продуктам Стол №1А относятся:
вода без газа 1,5 литра
соли не более 8 гр.
жидкая протёртая каша
диетический не жирный и не кислый творог,
не крепкий чай с молоком или отвар шиповника,
свеже выжатые фруктовые или ягодные соки, разведенные на 50% водой.
Запрещено Стол №1А:
холодные или горячие блюда, температура должна быть умеренной
различные жаренные блюда
кофе, какао и шоколад
закуски всех видов
хлеб, сдобные мучные и макаронные продукты
сырые овощи и фрукты
бобовые и перловые каши
Примерное меню диеты №1 Стол №1А.
Завтрак 1 — яйцо всмятку (2 шт), сливочное масло не более 15 гр, кипяченное молоко 1 ст.
Завтрак 2 — кипяченное молоко 1 ст.
Обед — суп ячневый с растительным маслом, отварное измельченное мясо, кисель
Полдник — паровой омлет, кипяченное молоко 1 ст.
Ужин — рисовая перетертая каша на молоке, кипяченное молоко 1 ст.
На ночь — кипяченное молоко 1 ст.
Диета №1Б назначается с 10 по 14 день. Аналогично Диете № 1А всю пишу варят на воде или на пару и приводят к пюре образному состоянию или измельчают.
Примерное меню диеты №1 Стол №1Б.
Завтрак 1 — паровой омлет (2 шт), сливочное масло 15 гр, кипяченное молоко 1 ст.
Завтрак 2 — кипяченное молоко 1 ст.
Обед — суп рисовый с растительным маслом, отварное измельченное мясо, кисель
Полдник — паровой омлет, кипяченное молоко 1 ст.
Ужин — рыбное суфле, манная каша на молоке и кисель.
На ночь — кипяченное молоко 1 ст.
Диета №1 Стол 1 , такая диета назначается с 15 дня заболевания на 5 месяцев.
Режим питания: 5-6 раз в день, небольшими порциями обязательно в одно и тоже время.
В этот период разрешено употреблять:
из жидкостей — чай, компот, кисель, вода.
соль — ограниченно не более 8 гр. в день
пшеничный черствый хлеб, сухари, галеты, несдобные мучные продукты
нежирные сорта мяса, рыбы, цыпленка в отварном виде (биточки, котлеты на пару)
молочные и протертые овощные супы
яйца всмятку или омлет
свежее молоко или сливки 10%, сметана, творог не кислый
запеченные фрукты и пюре из ягод
каши на воде или на молоке хорошо разваренные (рисовая, гречневая, овсяная)
масло растительное и масло сливочное
варенье, мёд и сахар — очень умеренно
Запрещено при этой диете:
холодные или горячие блюда
сырые овощи и фрукты, в т.ч. капуста, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат
сырые яйца, сваренные в крутую или жаренные
различные жаренные блюда
бобовые (такие как фасоль, горох, чечевица)
блины, пирожки, любая другая выпечка
острые и соленные блюда
жирные сорта мяса и рыбы
супы на мясном или грибном бульоне с капустой или щавелем
Примерное меню Диеты №1 Стол 1.
Завтрак 1 — гречневая каша, сыр, чай с молоком
Завтрак 2 — некислый творог, отвар шиповника.
Обед — овощной суп с растительным маслом, отварное мясо, салат из отварной моркови, ягодное желе
Полдник — фруктовый компот, галеты.
Ужин — отварная рыба в сметанном соусе, варенье, чай с молоком.
На ночь — кипяченное молоко 1 ст.
Внимание . Дозировки препаратов и лечение может назначать только врач.
Содержание статьи:
Также, как и диетический стол номер 1, диета под номером 1а показана людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Данная диета позволяет нормализовать работу желудка и кишечника, а также ускорить метаболизм.
Основные правила приема пищи диетического стола №1а
Итак, как и у каждой медицинской диеты, у диетического стола №1а есть перечень продуктов, которые запрещены к употреблению и которые следует добавить в рацион. Что входит в данный список?
- Супы. Лучшим вариантом будут слизистые супы, приготовленные с добавлением манки, перловки, риса или же овсяной крупы. Можно добавить яичную или молочную смесь, а также сливочное масло.
- Мясо и птица. Подходит говядина, кролик, телятина. Также разрешается употреблять в пищу куриную грудку и индейку. Мясо должно вариться несколько раз, а затем пропускаться через мясорубку, чтобы получилось мясное суфле.
- Рыба. Треска, хек и подобные им сорта, отваривать без кожи.
- Свежеприготовленный творог, сливки и молоко.
- Яйца всмятку.
- Разрешаются жидкие каши на основе крупяной муки, манки, овсянки, риса и протертой гречи. Разрешено добавление сливок/молока.
- Напитки. Разрешается пить слабый чай, отвар шиповника, соки, разведенный пополам с водой.
- Желе, кисели.
- Масло. Растительное и сливочное.
- Соусы и пряности. Абсолютно все соусы (майонез, сырные соусы, кетчуп и т.д.) следует исключить из меню.
- Овощи. Также полностью исключаются.
- Все закуски в виде салатов, студней, копченостей и колбасных изделий также следует убрать из своего ежедневного меню.
- Кондитерские изделия.
- Мучное.
- Ягоды в чистом виде.
- Напитки. Следует забыть про кофе, газировку, какао, а также про алкоголь.
- Сыр, сметана, жирный творог и кисломолочные продукты запрещены
Из чего состоит меню на неделю?
Приблизительно недельное меню для стола 1а выглядит следующим образом:
Понедельник .
1-ый завтрак. Омлет, рисовая каша + молоко.- 2-ой завтрак. Молоко.
- Обед. Овсяный молочный суп, суфле (мясо), компот.
- Полдник. Яйцо + молоко.
- Ужин. Разваренная греча, омлет и молоко.
- Перед сном – молоко.
Вторник .
- Завтрак. Манка с молоком, омлет и стакан подогретого молока.
- Обед. Рисовый молочный суп, суфле (судак), кисель.
- Полдник. Омлет и теплое молоко.
- Ужин. Овсянка на молоке и яйцо.
- На ночь – теплое молоко.
Среда .
1-ый завтрак. Манка на воде, яйцо, стаканчик молока.- 2-ой завтрак. Кружка молока.
- Обед. Овсяный молочный суп с яйцом. Суфле (говядина), кисель.
- Полдник. Молоко, одно яйцо.
- Ужин. Рисовая каша, теплое молоко.
- На ночь. Молоко.
Четверг .
- 1-ый завтрак. Манка, молоко.
- 2-ой завтрак. Омлет, кружка молока.
- Обед. Молочный манный суп с 5 г масла, суфле (творог), компот.
- Полдник. Кружка молока, омлет.
- На ночь. Кружка теплого молока (+ мед).
Пятница .
1-ый завтрак. Рисовая молочная каша, кружка молока, яйцо.- 2-ой завтрак. Кружка молока.
- Обед. Овсяный молочный суп, суфле (судак), компот.
- Полдник. Яйцо; кружка молока.
- Ужин. Греча с молоком.
- На ночь. Молоко.
Суббота .
- 1-ый завтрак. Слизистая молочная каша (рис), а также кружка молока.
- 2-ой завтрак. Яйцо, компот.
- Обед. Молочный овсяный суп, суфле (говядина), кисель.
- Полдник. Кружка молока.
- Ужин. Греча с молоком.
- На ночь. Кружка молока.
Воскресенье .
- 1-ый завтрак. Овсянка на молоке (+ мед), кружка молока.
- 2-ой завтрак. Стакан подогретого молока с 5 г масла.
- Обед. Рисовый молочный суп, суфле (птица), кисель.
- Полдник. Молоко; куриное яйцо.
- Ужин. Манка, омлет и кружка молока.
- На ночь. Снова молоко.
Рекомендации специалистов-диетологов
Очень часто на эту диету садятся люди, не страдающие от гастрита или же язвы желудка. В данном случае следует помнить некоторые правила, которые есть у диеты №1а.
Итак, что советуют специалисты тем, кто сел на данную диету?
Данный диетический стол прекрасно помогает в случаях, когда состояние желудка и двенадцатиперстной кишки критическое. Диета подразумевает частичный или полный отказ от поваренной соли, что помогает избежать задержки соли в организме. Данную диету можно назвать низкокалорийной, так как количество углеводов снижается до минимума.
Источники: http://www.tolstuh.net/dieta-1-1a-1b-pri-yazve-zheludka-i-dvenadtsatiperstnoj-kishki, http://vse-dieti-tut.ru/diety/lechebnye-diety/lechebnaya-dieta-no1-stol-1a-i-1b/, http://specialfood.ru/diety/dieticheskij-stol-1a-dieta-pri-gastritax-yazve-zheludka-i-dvenadcatiperstnoj-kishki/